俗话说“暑天无病三分虚”，炎热的天气容易让人没胃口或是引发胃肠不适。相较其他食物，喝上一碗吸收各种食材精华的“养生粥”，是个不错的选择。明代医家李时珍提出“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”的说法，大暑时节喝碗粥，消暑的同时，脾胃也更舒坦。

一碗粥里藏着多种健康好处

相较其他食物，粥的制作过程简单，五谷肉菜皆可入粥，能滋补、易消化、养肠胃。从现代营养学的角度来说，对健康也有益处。

1.滋养身体

熬粥时，米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液。《本草纲目拾遗》记载，米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）。适量喝米油能滋润胃肠道，婴幼儿、体虚者和老人都适合。

2.有益肠胃

粥类食物便于吸收，又保护胃黏膜、增添津液，只要选对煮粥的食材，的确可以在特殊时候起到养胃作用。

胃胀气时，少用黄豆、黑豆、绿豆熬粥。芸豆、红小豆可以用，但比例别超过1/3，煮粥前泡水8小时以上。

肠道敏感时，粥里可以加些糯米、大黄米、山药、莲子等，更加粘稠温糯，减少对肠胃的刺激。

消化不好时，可以把食材打成糊，需要注意杂粮糊要足够浓，否则营养成分太稀薄，而营养不良会消化更差。

此外，由于粥的主要成分是碳水化合物，不推荐患有胃病或胃部不适的糖尿病患者经常食用，否则血糖容易快速升高，不利于控糖。

3.营养均衡

米粥本身的营养较为单一，《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天应吃够12种食物。以粥作为一个很好的载体，添加多种辅助食材，即可达到均衡营养的目标。

4.补充水分

粥的含水量通常达90%，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。

夏季养生粥谱

营养专家推荐6款夏日养生粥，每种口味都各有养生特长。

1.西瓜皮绿豆粥：消暑利尿

西瓜皮有助利尿，还能清热解暑。绿豆是养脾胃的良品，可以帮助防暑、利尿、消肿。

做法：将大米同绿豆入锅煮10分钟，削去西瓜皮的外皮，切成丁后放入锅内，大火煮沸，再转小火煮成粥，吃的时候可以加些白糖或陈皮丝。

2.薏米红豆粥：祛湿消肿

从现代营养学的角度看，薏米富含有助利尿的钾，非常适合易水肿的人。体内湿气大的人也可以常吃，但体质虚寒者和孕妇不宜长期食用。

做法：将薏米和红豆加水煮熟后食用，这款粥四季皆宜，在炎热的夏季最为适合。

3.丝瓜粳米粥：清热化湿

丝瓜味甘性凉，可解暑除烦，清热化痰。身热烦渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。

做法：取丝瓜、粳米适量（比例大致为2:5），丝瓜去皮、切块；将米淘干净后放入锅中，加适量清水，大火烧开后，转小火熬煮；粳米煮熟后再加入丝瓜，煮沸后等待5~8分钟即成。

4.莲子百合粥：健脾润肺

莲子有健脾补肾、清心安神的功效，百合润肺止咳。此粥有助缓解消化不良、食欲不振等不适。

做法：将百合切成小块，莲子用热水泡软，然后加入大米和百合同煮，待水烧开后，再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟。

5.冬瓜瘦肉粥：消暑健脾

冬瓜是夏天适宜吃的凉性蔬菜，具有生津止渴，清热祛暑的功效。与大米和瘦肉同煮，能清热解毒、健脾利尿，兼有减肥的功效，适合暑热烦闷时食用。

做法：大米入锅后煮25分钟，将冬瓜切成小方块，猪肉馅加盐、湿淀粉拌匀后同加入锅中，继续煮10分钟。

6.荷叶莲藕粥：促进食欲

莲藕味甘多液，可增进食欲；荷叶性凉，它独特的清香有助消暑利湿。此粥具有缓解暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等功效。   

做法：将荷叶洗净放入锅内，水烧开后捞出荷叶，汁留下，再将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用。